אני מאד אוהב לבשל,
ומאד אוהב את המשפחה שלי,
אבל לבשל למשפחה שלי...
איך נאמר?
מאד-אוהב טיפה-פחות.
בזמן שהחברים
תמיד יהיו אסירי תודה
על שהאוכל שלך מציל אותם
מלנגב משהו מקופסא במקרר,
לאחים שלך
יש דרישות.
- "מה שמת בזה?"
- "אבל אני לא אוהב פירות באוכל"
- "אל תגיד ששוב שמת ירקות בעוגה"
- "אולי הפעם תכין משהו שגם הילדים יאכלו?"
אולי.
להלן –
מלך התחמונים.
כנגד שישה ילדים שונים,
כלומר
שש הפרעות אכילה שונות,
היתה נדרשת יצירתיות.
כלומר תחמונים.
ואין דבר שאבא שלי אוהב יותר בעולם
מאשר להערים על ילדיו.
אין.
אין.
וכך,
פירה שכיכב במערכה הראשונה
יחזור כפשטידה בסוף המחזה.
שאריות של עוף
שנשכחו במקרר,
שנשכחו במקרר,
יעשו קאמבק
כתבשיל אורז חגיגי.
כתבשיל אורז חגיגי.
וישנה כמובן האופציה של מרק.
תמיד תחשדו במרק.
מנגד,
ככל שהאב מרבה בתחבולות
הילדים נעשים יותר חשדנים,
ולנוכח כל מנה חדשה
הם ירימו גבה
וירחרחו בתהייה.
ולפעמים,
ממש לעתים אחדות,
כדאי להקשיב לאותם ילדים סופר-חשדנים.
כמו באותה פעם
שבה אבי ניסה
להגיש לצעיר שבילדיו
שניצל בגוון לבן כסיד,
ואז רטן וזעף
ורגז וקצף,
ורגז וקצף,
כשזה סירב בכל תוקף
לתת אפילו ביס.
כי לו היה מקשיב אבי
לאותו בן זקונים שובב
(כן, זה אני!)
בטנו לא היתה מתייסרת במיחושים
במשך שלושה ימים קשים
שבמהלכם
הבין בדיעבד
שהוא טיגן את השניצל
במסיר שומנים.
פייר, המרקים של אבא שלי היו ערמומיים, אבל גם מאד טעימים. ומרק הדגל
שלו, שתמיד יוכן עם הגשם הראשון, הוא מרק עדשים בתיבול פרסי קלאסי, שכולל לימון פרסי מיובש ומלא עשב.
זו הגרסה שלי למרק שלו. היא מאד חמצמצה וכוללת שני סוגי עדשים – הירוקות שמהוות את הבסיס העיקרי למרק (ונקראות לפעמים עדשים חומות. מצ"ב תמונה להמחשה), והכתומות שמתמוססות בבישול, ונותנות למרק את המרקם הסמיך שלו.
! אזהרת אתגר בסופר: לימון פרסי מיובש אינו נמצא בסופרמרקטים,
אבל מככב בחנויות התבלינים בכל השווקים, ולגמרי כדאי ללכת לשוק הקרוב כדי לרכוש אותו. הוא נותן את הטעם המיוחד של המרק – ולא, זה לא אותו דבר כמו לימון רגיל. חוץ מזה, הוא
גם עולה מעט, וגם יכול לשמש אתכם בכל מרק, תבשיל ואפילו קציצות (למשל
קציצות הקישואים שלי).
רכיבים (לסיר של 4-5 ליטר):
2 כוסות עדשים ירוקות/חומות
1 כוס עדשים כתומות
8 גבעולי סלרי (כולל עלים)
1 צרור פטרוזיליה בינוני
1 בצל גדול
2 לימון פרסי שחור
כמון
כורכום
מלח ופלפל
להגשה: פלחי לימון טרי
אופן ההכנה:
1. קוצצים את הבצל בסיר ומטגנים להשחמה
2. קוצצים את הסלרי והפטרוזיליה ומוסיפים לסיר. מטגנים כשתי דקות.
3. דופקים את הלימון הפרסי עם פטיש-שניצלים / כוס בירה / פחית שימורים,
כדי שיהיה כמה שיותר מפורר. מוסיפים לסיר ומערבבים עד שהניחוח שלו עולה.
4. מוסיפים את העדשים, התבלינים ו-3 ליטר מים רותחים
5. מביאים לרתיחה, מנמיכים, מכסים ומבשלים כשעה.
6. מפעם לפעם מערבבים ומקפים את הקצף (כלומר מסירים את הקצף שנוצר על המים).
7. מגישים עם פלח לימון, וסוחטים אותו לצלחת המרק לפני האכילה.