מאפינס פרג לימון טבעוניים

היום הוא יומה של

האזכרה השנתית

לאמא שלי.

ותמיד אנשים,

שלא מכירים

איך זה מבפנים,

שואלים בזהירות:

איך עבר?

ואז שותקים.

אבל אני והאחים שלי

כבר 19 שנה בעסק,

אנחנו מיומנים היטב.

הזכרון של אמא

הרי לא מתעורר

במקומות צפויים

כמו חלקת הקבר.

פה זה לא סרט טורקי.

(למרות הגנים מאיזמיר).

דווקא במקומות האגביים,

בפרטים הקטנים של היומיום,

פתאום דמותה

עולה וצפה.

כמו כשהחלטתי

כמחווה לתחביב מספר אחת שלה

להתחיל לרקום גובלנים

(ומאז קצת הפסקתי).

בפעם הראשונה

שהתיישבתי לרקום,

התלבטתי באיזה אורך

עליי לגזור את החוט.

ובעודי מושך אותו

וחוכך בדעתי,

היד נשלחה מעצמה

ומדדה,

כמו שאמא לימדה,

את המרחק בין הכתף

לאצבע המורה.

את מה שהראש שכח,

היד זכרה.

אבל יש גם זכרונות מצחיקים.

כמו קלטת הווידאו המיתולוגית,

שהיא קיבלה באייטיז,

עם יהורם גאון

בשפם!

עם מנדולינה!

מספר על גירוש ספרד!

בספניולית!

במשך שלוש שעות!!

ובכל פעם

שאיזה דוד

הגיע לביקור במושב,

נאלצנו כולנו

לשבת שוב ושוב ושוב

ולצפות ביורם-עם-שפם-עם-מנדולינה

סופר כוכבים לצאת השבת.

וזה קרה גם כשבאו

בני דודים רחוקים,

או סתם חברים,

או נערים דרום אמריקאיים תמימים,

שהגיעו לבית הספר שלנו

לחודשיים בלבד

במסגרת פרויקט ציוני,

ואיכשהו נקלעו אלינו הביתה.

כי בדרום אמריקה

מדברים ספרדית!

וזה כמעט כמו ספניולית.

ודווקא האזכרה עצמה

היא אירוע משמח.

כי אנחנו המון אחים,

ואין הרבה הזדמנויות

שבהן כולנו נפגשים

וסתם מקשקשים

(ואוכלים,

ברור שאוכלים).

וכך יצא ש

במרוצת השנים,

בין פורים לפסח,

לצד קדיש, תפילות ואבנים,

זכינו לחג חדש,

שאמא העניקה:

חג האחים

לבית מצויינים.

(כן, כן,

זה שם המשפחה שלנו.

באמת).

באיחור אופנתי, שבוע אחרי פורים, אני מפרסם מתכון עם פרג. כמו אמהות רבות, גם אמא שלי היתה אופה אוזני המן במלית פרג, וכמו ילדים רבים גם אני הייתי מוותר על הבצק, וחותך ישר למלית. כך שהמתכון של המאפינס האלה בא לעשות חסד עם ילדים כמוני.

בד"כ ממליצים להשתמש בפרג שנטחן טרי, אחרת הוא מריר או וואטאבר. אני מחזיק במטחנת תבלינים בבית, אז קניתי פרג שלם, שיכול להחזיק מלא זמן, וטחנתי את הפרג בעצמי לפני השימוש. אבל אתם תעשו מה שבא לכם.

כמו כן, אני לא בטוח אם זה מאפין או קאפקייק נטול ציפוי או סתם עוגה אישית. ויקיפדיה לא עזרה לי להכריע ממש. 

רכיבים (12-15 יח'):

1 כוס פרג טחון (100 גר')

1 כוס שקדים

1 כוס קמח כוסמין/לבן

1/2 כוס סוכר לבן/חום

1 לימון גדול

1/2 שקית אבקת אפיה

230 גר' רסק תפוחים (2 קופסאות קטנות של 113 גר')

1/2 כוס שמן קנולה

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות
2. טוחנים את השקדים במעבד מזון
3. מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה: קמח, פרג, סוכר, שקדים, אבקת אפיה
4. מגררים על פומפיה את קליפת הלימון, וסוחטים את המיץ שלו.
5. מוסיפים את הרטובים לקערה: מיץ הלימון (כולל קליפתו המגוררת), שמן ורסק תפוחים. מערבבים היטב
6. מחלקים לתבניות המאפינס ואופים חצי שעה